冰淇淋膨脹率測(cè)定儀--膨脹率是冰淇淋制品的理化指標(biāo)之一。長(zhǎng)期以來,這項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定采用容量瓶消泡、滴定的方法, 對(duì)測(cè)試人員的操作技巧要求很高, 不僅測(cè)定時(shí)間長(zhǎng), 而且測(cè)定結(jié)果離散性較大, 遠(yuǎn)不能適應(yīng)當(dāng)前食品工業(yè)發(fā)展的需要。

我公司研制開發(fā)的冰淇淋膨脹率測(cè)定儀, 在1 9 9 5年冷飲行業(yè)生產(chǎn)許可證發(fā)放的工作中, 以其操作簡(jiǎn)便、測(cè)定準(zhǔn)確、快速的特點(diǎn), 受到冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)和食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門的歡迎。儀器主要由主機(jī)(包括電陰應(yīng)變式傳感器、單片微型計(jì)算機(jī)、運(yùn)算放大器、A / D轉(zhuǎn)換器、操作鍵及顯示器等部分)、測(cè)量支架、取樣叉、塑料量杯等組成。電阻應(yīng)變式傳感器將樣品的質(zhì)量m從轉(zhuǎn)換成對(duì)應(yīng)關(guān)系的電信號(hào)輸出, 經(jīng)運(yùn)算放大器送A /I ) 轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號(hào), 再通過微型計(jì)算機(jī)處理后,根據(jù)公式計(jì)算, 顯示膨脹率的數(shù)值。配備打印機(jī)可將所測(cè)結(jié)果以表格的形式打印出來。

BPC-1A冰淇淋膨脹率測(cè)定儀是一種用于快速測(cè)定冰淇淋膨脹率的儀器，該儀器符合新國(guó)標(biāo)GB/T 31321-2014《冷凍飲品檢驗(yàn)方法》替代原標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10009-2008已于2017年廢止）的要求，適用于冰淇淋類冷飲加工、研究、市場(chǎng)監(jiān)督等行業(yè)，亦可作為實(shí)驗(yàn)室稱量和測(cè)定液體密度使用。是快速測(cè)定冰淇淋膨脹率的專用儀器，具有體積小、重量輕、讀數(shù)清晰、使用簡(jiǎn)便、快速準(zhǔn)確等特點(diǎn)。用于冰淇淋類冷飲加工、研究、市場(chǎng)監(jiān)督等行業(yè)。

一、產(chǎn)品參數(shù)：

二、產(chǎn)品用途
主要用于冰淇淋類冷飲加工，研究，市場(chǎng)監(jiān)督等行業(yè)。

三、主要特點(diǎn)
本儀器是快速測(cè)定冰淇淋膨脹率的專用儀器，具有體積小，重量輕，讀數(shù)清晰，使用簡(jiǎn)便，快速準(zhǔn)確等特點(diǎn)。
貿(mào)易部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 和屈臣氏益民食品有限公司等單位用本儀器分別對(duì)各種類型的冰淇淋進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測(cè)試, 結(jié)果表明, 樣品的測(cè)定精度均在2 % 以內(nèi)。

四、儀器操作流程與測(cè)定步驟

BPC-1A冰淇淋膨脹率測(cè)定儀設(shè)計(jì)以“簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確”為原則，無(wú)需繁瑣的消泡、滴定操作，用戶只需按以下步驟即可完成測(cè)定：

1、開機(jī)預(yù)熱：接通電源，開啟儀器，預(yù)熱約10分鐘，使傳感器及電路系統(tǒng)進(jìn)入穩(wěn)定工作狀態(tài)。

2、校準(zhǔn)零點(diǎn)：在測(cè)量支架空載狀態(tài)下，按“清零”鍵，使儀器顯示歸零。若使用量杯等容器，可將容器置于支架上，再按“清零”扣除皮重。

3、取樣測(cè)量：

質(zhì)量測(cè)定：取一份均勻的冰淇淋樣品（建議取樣量＞20g以確保精度），置于取樣叉或量杯中，放入測(cè)量支架，儀器將自動(dòng)通過電阻應(yīng)變式傳感器測(cè)得樣品質(zhì)量m，并顯示數(shù)值。

密度測(cè)定（如需要）：如需同步測(cè)定料液密度，可按照儀器配套的液體密度測(cè)定功能，測(cè)量一定體積下料液的質(zhì)量，計(jì)算密度。

4、自動(dòng)計(jì)算膨脹率：儀器內(nèi)置微型計(jì)算機(jī)，根據(jù)已測(cè)得的樣品質(zhì)量、體積及預(yù)設(shè)的公式（膨脹率 = (混合料液密度 – 冰淇淋密度) / 冰淇淋密度 × 100%），自動(dòng)計(jì)算并顯示膨脹率數(shù)值（0~999.9范圍內(nèi)）。

5、結(jié)果輸出：連接選配打印機(jī)，可將所測(cè)結(jié)果（包括樣品編號(hào)、質(zhì)量、膨脹率等）以表格形式打印輸出，便于記錄與存檔。

整個(gè)測(cè)定過程可在數(shù)分鐘內(nèi)完成，極大提升了質(zhì)檢或研發(fā)工作的效率。

五、維護(hù)與保養(yǎng)指南

為保證儀器長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行和測(cè)量精度，建議遵循以下維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)：

1、保持清潔：每次使用后，應(yīng)及時(shí)用軟布擦拭測(cè)量支架、取樣叉及量杯，避免樣品殘留。嚴(yán)禁用水直接沖洗或讓液體滲入儀器內(nèi)部，以防損壞傳感器及電路。

2、防潮防腐蝕：儀器應(yīng)放置在干燥、無(wú)腐蝕性氣體、無(wú)劇烈振動(dòng)的環(huán)境中。長(zhǎng)期不用時(shí)，建議用防塵罩遮蓋。

3、輕拿輕放：傳感器為高精度部件，測(cè)量時(shí)避免過載（樣品質(zhì)量不應(yīng)超出儀器最大量程），并防止取樣叉或量杯撞擊傳感器支架，以免造成零點(diǎn)漂移或損壞。

4、定期校準(zhǔn)：建議每隔3~6個(gè)月使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對(duì)儀器進(jìn)行稱量準(zhǔn)確度校準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)零點(diǎn)漂移或測(cè)量偏差明顯，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系廠家進(jìn)行調(diào)試或標(biāo)定。

5、電源要求：使用穩(wěn)定的220V±10%電源，避免與大功率設(shè)備共用插座，防止電壓波動(dòng)影響測(cè)量穩(wěn)定性。

六、冰淇淋膨脹率基礎(chǔ)知識(shí)

為了幫助用戶更好地理解該儀器的應(yīng)用價(jià)值，以下簡(jiǎn)要介紹冰淇淋膨脹率的概念及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響：

什么是冰淇淋膨脹率？

冰淇淋膨脹率是指冰淇淋在凝凍過程中，由于空氣混入而使體積增加的百分比。簡(jiǎn)單來說，就是混合料液體積與凝凍后成品體積之間的差異。計(jì)算公式為：

膨脹率 = （混合料液密度 – 冰淇淋密度） / 冰淇淋密度 × 100%

膨脹率對(duì)冰淇淋品質(zhì)的影響

適宜范圍（通常為80%~120%）：賦予冰淇淋輕盈、細(xì)膩、柔軟的口感，改善抗融性，使其在口中融化時(shí)溫潤(rùn)順滑。

膨脹率過低（＜60%）：產(chǎn)品質(zhì)地堅(jiān)硬、粗糙，易出現(xiàn)冰晶感，且成本升高（單位體積用料多）。

膨脹率過高（＞150%）：產(chǎn)品空氣感過強(qiáng)，質(zhì)地松散發(fā)虛，抗融性差，易塌陷變形，且風(fēng)味釋放不足。

為什么需要準(zhǔn)確測(cè)定膨脹率？

精確控制膨脹率是冰淇淋生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)。通過BPC-1A型測(cè)定儀快速、準(zhǔn)確地測(cè)定膨脹率，生產(chǎn)企業(yè)可以：

1、控制產(chǎn)品質(zhì)量：確保每批次產(chǎn)品口感一致，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、優(yōu)化生產(chǎn)成本：在保證口感的前提下，通過合理的膨脹率控制原料投入。

3、工藝監(jiān)控：快速反饋凝凍機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整工藝參數(shù)。